Moment – Kulinarium Steinhart und unverkennbar.
Fr, 13.11. | 15:30-15:55 | Ö1
Die roh kaum genießbaren Früchte mit dem süß-herbem Duft nach Apfel, Birne und Zitrone haben eine 4000 Jahre lange Kulturgeschichte. Bis in den November hinein hängen sie leuchtend gelb auf den Bäumen. Im Ursprungsgebiet im Kaukasus und im Nahen Osten wird Quitte gerne mit kräftigem Fleisch oder Geflügel zu Eintöpfen gekocht. In Europa nimmt man die pektinreichen Früchte für Gelees und Quittenbrot, ein in Stücke geschnittenes, zähes Mus, kocht süße Desserts oder pikante Chutneys.
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