Landfrauenküche - Kulinarische Schätze Kulinarische Schätze aus dem Markgräflerland

Die zweite Reise geht in den Hochschwarzwald, nach Schallstadt-Mengen. Hier führt die 35-jährige Jessica Joos gemeinsam mit ihrem Vater Kurt Sehringer den Obsthof Sehringer. Dort werden edle Brände aus dem Obst produziert. Anfangs hat Jessica nur "nebenbei" mitgearbeitet und eine Ausbildung zur Floristin gemacht. Vor zwölf Jahren ist sie dann ganz eingestiegen, um den 100 Jahre alten Betrieb zu erhalten. In jedem Gang ihres Menüs serviert Jessica ihren kulinarischen Schatz, den Apfel.

Die zweite Reise geht ins Markgräflerland nach Schallstadt-Mengen. Dort bewirtschaftet die 35-jährige Jessica Joos, ursprünglich gelernte Floristin, gemeinsam mit ihrem Vater den traditionsreichen Obsthof Sehringer, auf dem seit Generationen edle Brände aus eigenem Obst hergestellt werden.

Anfangs arbeitete Jessica nur "nebenbei" im Betrieb mit. Vor zwölf Jahren entschied sie sich dann bewusst für den Erhalt des über 100 Jahre alten Familienbetriebs und brachte von Beginn an eigene Ideen ein. Sie erweiterte den Obsthof um eine Backstube und eine Kaffeewiese und entwickelte den Betrieb behutsam weiter.
"Mein Opa hat klein angefangen und ziemlich gekämpft. Da muss man schon Respekt haben, dass sie das überhaupt so hinbekommen haben", sagt Jessica Joos.

Auch privat wächst die Landwirtschaft weiter: Jessicas Mann Andreas ist Winzer in der Nachbarschaft. Gemeinsam plant das Paar, die beiden Höfe zusammenzuführen und damit zukunftssicher aufzustellen – nicht nur für sich selbst, sondern auch für die beiden Söhne Paul und Karl.

Kulinarisch dreht sich bei Jessica alles um ihren persönlichen Schatz: den Apfel. In jedem Gang ihres Menüs spielt er eine zentrale Rolle. Zum Gruß aus der Küche serviert sie Apfelbrot mit Kürbisbutter, zum Hauptgang Rinderfilet mit Apfel-Chutney, Kürbisknödel und Wirsingrahmgemüse. Den süßen Abschluss bilden Apfelküchle und eine Schoko-Birnen-Mousse.

Weitere Teilnehmerinnen:
Im Münsterland betreibt Annika Ahlers-Vincke mit ihrem Mann eine spanische Ibérico-Schweinezucht.
Gisela Elfinger züchtet im Alpenvorland des Landkreises Landsberg am Lech, in Reichling, Walliser Schwarznasenschafe und betreibt auf ihrem Bio-Erlebnishof "Soziale Landwirtschaft" mit Besuchsangeboten für Alzheimer-Gesellschaften; zudem leben und arbeiten Pflegekinder auf dem Hof.
Victoria Görlich aus Ostwestfalen-Lippe hat ein Start-up gegründet, bei dem sich alles um Hafer dreht.
In der Eifel lebt Katharina Deitmers mit Texas Longhörnern und bildet gemeinsam mit ihrem Mann Cuttingsportpferde aus.

Svenja Viertel bewirtschaftet in fünfter Generation eine Karpfenteichwirtschaft in Mittelfranken und züchtet den Aischgründer Karpfen".

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